眾多食材里面，魚(yú)類(lèi)無(wú)疑是比較特殊的一種，屬于“白肉”，脂肪含量較低，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少皆宜， 深的大家喜歡，所面向的消費(fèi)群體又是較廣范的，而且烤魚(yú)的價(jià)格不是太高，食材收費(fèi)也不是特別的高，適合消費(fèi)人群非常廣。那么上海楊浦食為先烤魚(yú)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)么?

上海楊浦食為先烤魚(yú)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)么?

食為先烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味;食為先烤全魚(yú)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味。

在食為先你能學(xué)到什么?

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

萬(wàn)州烤魚(yú)原料：

半草魚(yú)肉、芹菜、香菜、大蔥、蒜頭、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干紅辣椒、花椒、榨菜、炒香白芝麻、油、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫縣豆瓣。

做法：

1.將魚(yú)洗凈后切成二刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)按摩一下，使之入味。

2.用青蔥、姜片填入魚(yú)腹去腥。

3.將生抽，蜂蜜，調(diào)入沙司涂在魚(yú)上，然后均勻?yàn)⑸衔逑惴?，孜然粉，烤?80度預(yù)熱。

4.把魚(yú)放在烘焙的網(wǎng)上，放在烤箱中間，用來(lái)接住一層落下的油。

5。180度烘烤20-25分鐘，取出翻面，刷上醬汁，灑上孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度，直至魚(yú)皮干燥，即成。